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香酱茄子烧针菇的做法

2019年05月14日 栏目:养生

主料: 大茄子2 个 金针菇1把辅料: 小青椒1个 甜面酱2勺 葱适当 姜适当 大蒜4~5瓣调料: 酱油1大勺 醋 白糖 103香

主料: 大茄子2 个 金针菇1把

辅料: 小青椒1个 甜面酱2勺 葱适当 姜适当 大蒜4~5瓣

调料: 酱油1大勺 醋 白糖 103香 料酒1勺 清水2勺 淀粉 香油

香酱茄子烧针菇的做法:

1、将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片,然后再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉,然后端着盆子上下颠翻,让茄条表面均匀地沾上1层薄薄的干淀粉;

2、将葱切成葱花,生姜切成末,大蒜切成末,青尖椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉,然后切成细丝,金针菇洗干净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部;

3、将炒锅放在炉子上,倒入植物油稍微多1些烧热,油面起小油花,放入茄条(自家做可以将茄条分2~3次来炸)炸微微上色捞出;

4、将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去,锅里还会有些油,将或关小放入甜面酱,边搅边炒到甜面酱的香味爆出来酱变稠;

5、放入葱姜翻炒几下,然后倒入提早用酱油、白糖、醋、103香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到1起的调料汁再搅匀倒入锅中;

6、开大火烧开并稍微变浓稠;

7、倒入青椒条、金针菇、炸好的茄条和蒜末,快速翻炒均匀便可。尝尝,可以根据自己的口味再决定放不放盐。

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