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软糯香甜的驴打滚您在家也能够做咬1口回到

2019年05月15日 栏目:美食

由于这类食品的传统制作进程中有1步要将裹着豆沙馅的糯米卷在炒香的黄豆面里滚1滚,这个动作酷似驴在黄土地上打滚,因而善于视察的老祖宗们就给这个

由于这类食品的传统制作进程中有1步要将裹着豆沙馅的糯米卷在炒香的黄豆面里滚1滚,这个动作酷似驴在黄土地上打滚,因而善于视察的老祖宗们就给这个小吃起了个更加形象的小名。

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原料:红糖 糯米粉 黄豆面 红豆

红豆放入锅中 加入适当水 大火煮 煮至红豆软烂(如果是没有浸泡过的红豆 大约需要50分钟⑴个小时 如果事前浸泡半天 时间则相对短 不管浸泡与否 以软烂为准)

煮红豆的时候 将黄豆面放入1个无油无水的锅中 用小火渐渐翻炒20分钟

将本来浅黄色的黄豆面炒成土黄色 炒好的黄豆面有很浓郁的豆香味 炒好的黄豆面放在锅中摊开晾凉

糯米粉加水搅拌均匀 糯米粉和水的比例为2:1(即200克糯米粉加100克水) 搅拌成酸奶那样的黏稠度

取1个耐高温的长方形容器 内壁涂抹1层薄薄的油 倒入糯米糊糊

放入蒸锅中 大火蒸20分钟

凉凉的黄豆面盛出来

糯米粉蒸好以后 盖上盖子 让他自然冷却

红豆煮好以后 沥干水份

用勺子背碾碎红豆以后 加入红糖(北京传统做法是用红糖 如果没有 用白糖也能够)

案板上铺上1层黄豆面 将长方形容器中的蒸熟的糯米粉取出 放在黄豆面上

糯米粉上再撒1层黄豆面

将包裹黄豆面的糯米粉 用擀面杖擀成大约0.5厘米厚的长方形面饼

面饼上放上摊开的红豆沙

卷成1个卷

然后用锋利的刀 切成段

完成!!!

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